Обзоры пишут по-разному. В большинстве случаев мы пишем о каком-то месте, которое в чём-то уникально и его стоит посетить, потому что там есть много чего интересного.

В этом обзоре я пошел от обратного.

Главные герои этого обзора – напитки, ради которых стоит подорваться немедленно и срочно ехать, бежать, или лететь, кому как удобнее, по указанному адресу.

Каждый напиток я попробовал, некоторые неоднократно. Буду ещё и вам рекомендую.

Irish Coffee

Взбодриться порцией крепкого кофе и ощутить тепло и комфорт поможет Irish Coffee.

История напитка.

В середине прошлого века трансатлантические перелёты занимали около 18 часов. Пассажиры этих рейсов летели в неотапливавемых самолётах.

Автор напитка, Джо Шеридан, руководил кухней ресторана в аэропорту городка Фойнс в Ирландии. Именно здесь принимали трансатлантические рейсы. Чтобы согреть и взбодрить замёрзших пассажиров, он добавлял виски в кофе. На вопросы пассажиров, удивлённых ярким и насыщенным вкусом о том, что это за кофе, он отвечал: «Это Ирландский кофе».

Irish Coffee - напиток контрастов. Это чёрный кофе и белые сливки. Это горячий кофе с виски и слой холодных сливок.

Irish Coffee важно правильно приготовить, правильно подать и правильно выпить.

Рецепт Irish Coffee широко известен – это кофе, виски, сахар и сливки, соединённые воедино в нужной пропорции, но в этом напитке много крафтовости, многое проходит через руки бариста.

Идеальный Irish Coffee должен подаваться в правильном бокале.

Бокал Durobor - внизу узкий, в середине широкий и суженный сверху – именно то, что нужно для идеального Irish Coffee. Калёное стекло выдерживает перепады температур. Слой сливок держится в нём до последнего глотка.

И ещё один немаловажный момент – этот напиток нужно правильно пить. Нужно приноровиться так, чтобы кофе прошел сквозь слой сливок и только тогда делать глоток. Только в этом случае можно почувствовать все нюансы и контрасты вкусов этого напитка.

Irish Coffee для обзора приготовил Владимир Ефремов, шеф-бариста сети Чашка Espresso Bar.

Где попробовать:

Чашка Espresso Bar

Ул. Большая Васильковская 1-3/2

facebook.com/ChashkaKiev

+38 050 416 3416

ТОП-5 лучших кофемашин для бизнеса

FLAT WHITE

Двойной эспрессо, молоко, умелые руки бариста.

В Coffee in Action любой кофе с молоком может быть приготовлен на основе миндального, кедрового или кешью молока собственного производства.

Получив заказ, на ваших глазах, бариста приготовит ореховое молоко из миндаля, кедрового ореха или кешью и фильтрованной воды. 

Ореховое молоко имеет сбалансированный состав белков, углеводов, витаминов и полезных жиров. Антиоксидант, вкусная безлактозная альтернатива коровьему молоку.

Где попробовать:

COFFEE IN ACTION / DOMINO

Бизнес-центр Домино

Нижний Вал, 51

facebook.com/coffeeinaction1

+38 044 221 0535

Эскимос

Эскимос – пломбир плюс двойной шот эспрессо, который экстрагируется прямо на этот пломбир.

Идея напитка не новая. По-сути, это классический напиток аффогато – десерт с мороженым и эспрессо.

Для приготовления этого напитка используется обычный классический пломбир без каких-либо добавок производства Bake House, собственной кондитерской GoodWine и зерно Эфиопия Warqee #1 от The Barn, культовых обжарщиков из Берлина.

Этот напиток не пьют, его едят. Пломбир макают в эспрессо и получается не эспрессо с мороженым, а мороженое с эспрессо. На фоне сладкого пломбира вкус кофе приобретает граничные оттенки – хорошо чувствуется кислотность и горечь арабики.

Напиток для обзора приготовил Павел Полторакин.

Где попробовать:

Yellow Place

Ул. Мечникова, 9, GoodWine

facebook.com/YellowPlaceKiev

+38 095 276 1142

Cold Brew by Александр Петренко

Летний энергетик.

Название этого напитка говорит само за себя, Cold Brew — холодное заваривание. Этот напиток приготовлен холодным и пить его нужно холодным. При этом раскрывается вкус кофе – горечь, кислинка.
Отличный летний напиток.

История напитка.

Одна из версий гласит о том, что Cold Brew придумали голландские моряки, которые жили в Токио 400 лет назад. Они пробовали различные способы хранения и транспортировки готового кофе. Поскольку японцы – большие любители холодного чая, идея колд брю легла на благодатную почву и стала стремительно развиваться.

Спустя какое-то время напиток появился в Америке, где конце 1960-х готов напиток получил второе рождение и начал стремительно набирать популярность во всём мире.

В Украине Cold Brew появился три года назад.

Хит этого лета: Cold Brew с тоником – для тех, кто не любит крепкий кофе.

Автор напитка, приготовленного для обзора: Александр Петренко, победитель чемпионата Cold Brew Championship 2016, бронзовый призёр 2017 г.

Рецепт: холодная вода, зерно Эфиопия Сидамо 2-й грейд, лёд.

Срок годности: 10-14 дней.

Где попробовать:

Coffee Club 119

Ул. Ильинская, 12

facebook.com/coffeeclub119

+38 093 752 5389

CoffeeCombucha

Авторский напиток Андрея Чуковского.

Результат 17-дневной ферментизации предварительно сваренного кофе, подслащённого стевией.

Combucha – известный напиток на основе чайного гриба.

CoffeeCombucha – это квас, который создан исключительно из кофе, сахара и воды.

Чтобы достичь потенциально хорошего результата, пришлось научить дрожжи и уксусно-кислые бактерии любить кофе.

В течение 2 месяцев экспериментов были пробы сделать этот напиток на основе Cold Brew, на основе кофе и горячей воды, кофе заваривали в чашке, охлаждали, помещали в сосуды.

В результате получился кофейный напиток, первая партия которого поступила в продажу 6 июня 2017 г.

Срок годности в бутылке без холодильника 12 дней. Рекомендуют выпить в течение 4 дней.

Где попробовать:

Whitebeard

BlackBird

Ул. Воздвиженская, 40

facebook.com/whitebeardblackbird

+38 095 096 6202

Невинный кофе

COFFEE&WINO – SAMOE ONO

Когда открывали кофейню на Шота Руставели, была идея в объединении форматов.

Стояла цель – создать комбинирующий напиток, причём, чтобы в нём были натуральные компоненты и чтобы это было вкусно!

В основе напитка – Cold Brew, освежающий, хорошо вяжется с вином.

Винная часть – Кьянти Руфино (Chianti Ruffino)

Соединили.

Для баланса возникла необходимость добавить сладость.

Добавили сироп из смородины.

Достигли баланса по сладости, осталось добавить свежести.

Добавили немного мяты.

Получился и винный, и кофейный напиток. И название заведения как-то само собой прикрепилось к этому напитку – невинный кофе.

Где попробовать:

Nevinniy bar

ул. Шота Руставели,15

facebook.com/nevinniy.bar

+38 093 184 8101

Cappuorange

Лучший напиток для того, чтобы проснуться утром.

Эспрессо с апельсиновым фрэшем.

Сладость и кислинка апельсина. Кофе создаёт общий аромат. Бодрящий и витаминный напиток, в котором фрэш и чашка кофе соединены воедино.

Несколько лет назад Слава Бабич, шеф-бариста Семьи ресоранов Димы Борисова, увидел видео, на котором Dritan Alsela, известный бариста из Германии, готовил подобный напиток. Дело осталось за малым – выбрать лучшие доступные ингредиенты и подобрать пропорции.

Названий у этого напитка множество: cappuorange, flat orange, espresso oange. Как бы его не называли - это напиток из разряда must taste. Единственное, остерегайтесь сливок и сахара в его составе. Эти два лишних компонента убивают всю гармонию.

Не могу умолчать еще об одном замечательном напитке, который обязательно стоит попробовать. Cappugray – эспрессо с грейпфрутом. Рекомендую!

Где попробовать:

Бессарабія

Бессарабська площа, 7

facebook.com/BSRBIA

+38 098 356 8686

Flat Red

Flat Red - инновационный напиток, который соединил в себе сладость и терпкость граната, кислинку апельсина и шоколадную горечь кофейных зерен.

Автор рецепта, Вадим Грановский, впервые представил этот напиток на церемонии Best Fashion Awards 2016 в декабре 2016 года.

Где попробовать:

COFFEE IN ACTION / HAIRHOUSE

ул. Большая Васильковская, 43/16

facebook.com/coffeeinaction2

+380 44 500 9811

Фото: Валерия Соловьёва, Алексей Волков, COFFEE IN ACTION