-
обзоры
8 необычных кофейных напитков в Киеве
Главные герои этого обзора – напитки, ради которых стоит подорваться немедленно и срочно ехать, бежать, или лететь, кому как удобнее, по указанному адресу.
Обзоры пишут по-разному. В большинстве случаев мы пишем о каком-то месте, которое в чём-то уникально и его стоит посетить, потому что там есть много чего интересного.
В этом обзоре я пошел от обратного.
Главные герои этого обзора – напитки, ради которых стоит подорваться немедленно и срочно ехать, бежать, или лететь, кому как удобнее, по указанному адресу.
Каждый напиток я попробовал, некоторые неоднократно. Буду ещё и вам рекомендую.
Irish CoffeeВзбодриться порцией крепкого кофе и ощутить тепло и комфорт поможет Irish Coffee.
История напитка.
В середине прошлого века трансатлантические перелёты занимали около 18 часов. Пассажиры этих рейсов летели в неотапливавемых самолётах.
Автор напитка, Джо Шеридан, руководил кухней ресторана в аэропорту городка Фойнс в Ирландии. Именно здесь принимали трансатлантические рейсы. Чтобы согреть и взбодрить замёрзших пассажиров, он добавлял виски в кофе. На вопросы пассажиров, удивлённых ярким и насыщенным вкусом о том, что это за кофе, он отвечал: «Это Ирландский кофе».
Irish Coffee - напиток контрастов. Это чёрный кофе и белые сливки. Это горячий кофе с виски и слой холодных сливок.
Irish Coffee важно правильно приготовить, правильно подать и правильно выпить.
Рецепт Irish Coffee широко известен – это кофе, виски, сахар и сливки, соединённые воедино в нужной пропорции, но в этом напитке много крафтовости, многое проходит через руки бариста.
Идеальный Irish Coffee должен подаваться в правильном бокале.
Бокал Durobor - внизу узкий, в середине широкий и суженный сверху – именно то, что нужно для идеального Irish Coffee. Калёное стекло выдерживает перепады температур. Слой сливок держится в нём до последнего глотка.
И ещё один немаловажный момент – этот напиток нужно правильно пить. Нужно приноровиться так, чтобы кофе прошел сквозь слой сливок и только тогда делать глоток. Только в этом случае можно почувствовать все нюансы и контрасты вкусов этого напитка.
Irish Coffee для обзора приготовил Владимир Ефремов, шеф-бариста сети Чашка Espresso Bar.
Где попробовать:
Чашка Espresso Bar
Ул. Большая Васильковская 1-3/2
+38 050 416 3416
FLAT WHITEДвойной эспрессо, молоко, умелые руки бариста.
В Coffee in Action любой кофе с молоком может быть приготовлен на основе миндального, кедрового или кешью молока собственного производства.
Получив заказ, на ваших глазах, бариста приготовит ореховое молоко из миндаля, кедрового ореха или кешью и фильтрованной воды.
Ореховое молоко имеет сбалансированный состав белков, углеводов, витаминов и полезных жиров. Антиоксидант, вкусная безлактозная альтернатива коровьему молоку.
Где попробовать:
COFFEE IN ACTION / DOMINO
Бизнес-центр Домино
Нижний Вал, 51
+38 044 221 0535
ЭскимосЭскимос – пломбир плюс двойной шот эспрессо, который экстрагируется прямо на этот пломбир.
Идея напитка не новая. По-сути, это классический напиток аффогато – десерт с мороженым и эспрессо.
Для приготовления этого напитка используется обычный классический пломбир без каких-либо добавок производства Bake House, собственной кондитерской GoodWine и зерно Эфиопия Warqee #1 от The Barn, культовых обжарщиков из Берлина.
Этот напиток не пьют, его едят. Пломбир макают в эспрессо и получается не эспрессо с мороженым, а мороженое с эспрессо. На фоне сладкого пломбира вкус кофе приобретает граничные оттенки – хорошо чувствуется кислотность и горечь арабики.
Напиток для обзора приготовил Павел Полторакин.
Где попробовать:
Yellow Place
Ул. Мечникова, 9, GoodWine
+38 095 276 1142
Cold Brew by Александр ПетренкоЛетний энергетик.
Название этого напитка говорит само за себя, Cold Brew — холодное заваривание. Этот напиток приготовлен холодным и пить его нужно холодным. При этом раскрывается вкус кофе – горечь, кислинка.
Отличный летний напиток.История напитка.
Одна из версий гласит о том, что Cold Brew придумали голландские моряки, которые жили в Токио 400 лет назад. Они пробовали различные способы хранения и транспортировки готового кофе. Поскольку японцы – большие любители холодного чая, идея колд брю легла на благодатную почву и стала стремительно развиваться.
Спустя какое-то время напиток появился в Америке, где конце 1960-х готов напиток получил второе рождение и начал стремительно набирать популярность во всём мире.
В Украине Cold Brew появился три года назад.
Хит этого лета: Cold Brew с тоником – для тех, кто не любит крепкий кофе.
Автор напитка, приготовленного для обзора: Александр Петренко, победитель чемпионата Cold Brew Championship 2016, бронзовый призёр 2017 г.
Рецепт: холодная вода, зерно Эфиопия Сидамо 2-й грейд, лёд.
Срок годности: 10-14 дней.
Где попробовать:
Coffee Club 119
Ул. Ильинская, 12
+38 093 752 5389
CoffeeCombuchaАвторский напиток Андрея Чуковского.
Результат 17-дневной ферментизации предварительно сваренного кофе, подслащённого стевией.
Combucha – известный напиток на основе чайного гриба.
CoffeeCombucha – это квас, который создан исключительно из кофе, сахара и воды.
Чтобы достичь потенциально хорошего результата, пришлось научить дрожжи и уксусно-кислые бактерии любить кофе.
В течение 2 месяцев экспериментов были пробы сделать этот напиток на основе Cold Brew, на основе кофе и горячей воды, кофе заваривали в чашке, охлаждали, помещали в сосуды.
В результате получился кофейный напиток, первая партия которого поступила в продажу 6 июня 2017 г.
Срок годности в бутылке без холодильника 12 дней. Рекомендуют выпить в течение 4 дней.
Где попробовать:
Whitebeard
BlackBird
Ул. Воздвиженская, 40
facebook.com/whitebeardblackbird
+38 095 096 6202
Невинный кофеCOFFEE&WINO – SAMOE ONO
Когда открывали кофейню на Шота Руставели, была идея в объединении форматов.
Стояла цель – создать комбинирующий напиток, причём, чтобы в нём были натуральные компоненты и чтобы это было вкусно!
В основе напитка – Cold Brew, освежающий, хорошо вяжется с вином.
Винная часть – Кьянти Руфино (Chianti Ruffino)
Соединили.
Для баланса возникла необходимость добавить сладость.
Добавили сироп из смородины.
Достигли баланса по сладости, осталось добавить свежести.
Добавили немного мяты.
Получился и винный, и кофейный напиток. И название заведения как-то само собой прикрепилось к этому напитку – невинный кофе.
Где попробовать:
Nevinniy bar
ул. Шота Руставели,15
+38 093 184 8101
CappuorangeЛучший напиток для того, чтобы проснуться утром.
Эспрессо с апельсиновым фрэшем.
Сладость и кислинка апельсина. Кофе создаёт общий аромат. Бодрящий и витаминный напиток, в котором фрэш и чашка кофе соединены воедино.
Несколько лет назад Слава Бабич, шеф-бариста Семьи ресоранов Димы Борисова, увидел видео, на котором Dritan Alsela, известный бариста из Германии, готовил подобный напиток. Дело осталось за малым – выбрать лучшие доступные ингредиенты и подобрать пропорции.
Названий у этого напитка множество: cappuorange, flat orange, espresso oange. Как бы его не называли - это напиток из разряда must taste. Единственное, остерегайтесь сливок и сахара в его составе. Эти два лишних компонента убивают всю гармонию.
Не могу умолчать еще об одном замечательном напитке, который обязательно стоит попробовать. Cappugray – эспрессо с грейпфрутом. Рекомендую!
Где попробовать:
Бессарабія
Бессарабська площа, 7
+38 098 356 8686
Flat RedFlat Red - инновационный напиток, который соединил в себе сладость и терпкость граната, кислинку апельсина и шоколадную горечь кофейных зерен.
Автор рецепта, Вадим Грановский, впервые представил этот напиток на церемонии Best Fashion Awards 2016 в декабре 2016 года.
Где попробовать:
COFFEE IN ACTION / HAIRHOUSE
ул. Большая Васильковская, 43/16
+380 44 500 9811
Фото: Валерия Соловьёва, Алексей Волков, COFFEE IN ACTION
Поделитесь с друзьями:
Мясное путешествие по киевским ресторанам
обзоры
Мы выбрали шесть киевских ресторанов, которые так, или иначе позиционируют себя как мясные и попросили шефов приготовить два блюда: непосредственно мясо и блюдо с мясом
Алексей Волков 8 декабряПодробнее9412ПЕРЕМОЖЦІ НАЦІОНАЛЬНОЇ РЕСТОРАННОЇ ПРЕМІЇ СІЛЬ 2020
новости ресторанов
1 грудня 2020 року на VII церемонії нагородження Національної ресторанної премії СІЛЬ було оголошено цьогорічних переможців.
редакция 1 декабряПодробнее2916блоги
- Народный Ресторатор серия 3 Виталий и Максим Кононыкины (Restobar group)
Народный ресторатор — это проект про людей. Это проект про людей с горящими глазами, влюблённых в своё дело, которые делают классные рестораны в Украине. - Народный Ресторатор серия 2 Вячеслав Шестаковский (мороженное Умка)
Народный ресторатор — это проект про людей. Это проект про людей с горящими глазами, влюблённых в своё дело, которые делают классные рестораны в Украине. - Народный Ресторатор серия 1 (Виола Ким)
Народный ресторатор — это проект про людей. Это проект про людей с горящими глазами, влюблённых в своё дело, которые делают классные рестораны в Украине. - Народный Дегустатор серия 2 сезон 4 (Виктор Ващук)
В гостях у Народного Дегустаторв легендарный для украинского пивоварения человек Виктор Ващук.
Пивной путеводитель по Киеву 2018. Том 3. Центр
обзоры
Достаточно полная, но отнюдь не исчерпывающая картина пивных мест, расположенных в центральной части столицы.
Алексей Волков 9 ноябряПодробнее6262Podil Restaurant Guide
в объективе
Podil Restaurant Guide is a unique hand-made map, which shows every street, every building, every monument and, of course, every restaurant, cafe, pub, bar and coffee house that deserve the attention of travelers.
Алексей Волков 22 октябряПодробнее3262Разговоры о стейках. Мясное путешествие от загривка до бедра
обзоры
9 киевских мясных ресторанов. 9 стейков — от классики до альтернативы. 9 разговоров о том, как этот стейк оказался на вашей тарелке.
Алексей Волков 20 ноябряПодробнее19060 - Народный Ресторатор серия 3 Виталий и Максим Кононыкины (Restobar group)